专注中小型餐饮管理软件
专业封杀餐饮管理漏洞
微信点菜,餐饮微信营销解决方案上门安装服务
您当前的位置:首页 > 新闻资讯 > 管理资讯

餐饮优质管理“五常法”-志达餐饮管理软件

作者:来源:日期:2015-11-27
餐饮优质管理“五常法” 在知识经济飞速发展的今天,我们已拥有的许多知识和观念都面临着挑战。过去不等于现在更不等于未来,无论是企业还是个人,要想与时俱进,都需要不断学习、转变观念、捕获高端信息、把握市场脉搏、提高竞争力,方能面对未来新的挑战。
“五常法”在国外早已盛行,近几年在国内开始流行。“五常”是一种优秀的管理方法,其内容包括:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。通过五常法管理培养人们良好的工作习惯,从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务,杜绝或减少浪费,提高生产力,提升企业形象及竞争力。
 
1、常组织的含义是:判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开;将必需品的数量降低到低程度,并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或放回仓库,按必需程度分层管理,单一便是好)。我们常去一些酒店,看到工作场所中很多物品都不是每天所使用的。如:前台还挂着上年圣诞节时所用的饰品;服务员的接桌内还摆放着春节所用的餐具;去办公室取文件时找了半天,也不知道在哪里,却无意间在一堆文件中找到了两年前的某个文件;仓库里可能会有许多过了期的调料和原料;厨房里更有上年搞美食节时所用的盛器和物品等。这些都需要我们运用“五常法”中的“常组织”进行分层管理,判断出物品的使用率和重要程度,把“需要的”与“想要的”区分开,并恰当地保存,以便将来很容易就能找到。
 
2、常整顿的含义是:采取合适的储存方法和容器,研究提高工作的效率,先要定出物品的“名”和“家”,旨在用短的时间取得或放好所用物品(所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”,先进先出,30秒内可取出及放回文件或物品)。比如在一些管理较规范的酒店中,员工通道处都设有公告栏,其中有“顾客信息”或“员工通讯”等,而不是将“通知”随处乱贴;厨房里哪个柜子放调味品,哪个抽屉放工具,员工们都很清楚,而不是混放;办公室的文件都要分类并有顺序地放置;仓库里的物品更是要先进先出,对常用的物品要靠门口放置,不常用的往里放或往高处放,使每件物品都有固定的“家”,这便于我们提高工作效率。
 
3、常清洁的含义:常清洁是由整个组织所有成员一起来完成的,每个人都有负责清洁、整理、检查的范围(责任划分,使清洁和检查更容易,食品离地15公分,清扫隐蔽的地方,地面和整体环境保持光洁、明亮照人)。我曾经三次去香港工作,香港人相信,他们在做清洁工作的同时,也在清理他们自己的头脑,每做一次大扫除,头脑中就会有一种新鲜清洁的感觉。一位优秀的员工,头脑要常清醒、常思考,才能有创新的意念和更有效率的工作方法。常清洁就是提醒我们注意那些潜在的问题,并加以适当处理。
 
4、常规范的含义是:以视觉、安全管理和标准化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得工作的规范化,提高办事效率(视觉及颜色管理,透明度,故障P牌,“五常法”博物馆)。在视觉管理中,一个有效的方法就是张贴合适的标签。比如安全标签是提醒人们要特别注意某些安全问题;仪表上的区域标签,显示哪是正常的区域,哪是危险的区域;仓库内每样物品都有进货日期标签;物品不能超越的地方都有线条做出标记;厨房内所使用的橱和柜等应尽量使用透明的,如果不透明,应在橱柜的左上角标出里面所存放的物品名称。常规范就是将一些优良方法和理念标准化。
 
5、常自律的含义是:向每个人灌输按照规定方式做事的能力,创造一个具有良好氛围的工作场所,持续地、自律地执行上述“四常”要求,养成制定和遵守规章制度的良好习惯。常自律就是教导每个人应该做事的方式并付诸实践,从而养成良好的工作态度,有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。常自律是“五常法”管理中的高境界。 俗话说,经营靠理念,赚钱靠管理。在市场无疆域、日趋同质化的竞争中,无论是企业还是个人,都希望能利用“五常法”这一管理工具,提升自身素质,以增强自己的竞争力。


 

关于我们

  • 零风险承诺

    90天无条件退款
  • 10年专注餐饮管理软件

    品质源于专注
  • 10000多家用户

    信赖选择
  • 400售后服务中心

    10分钟必响应
  • 餐饮防漏专家

    专业封杀酒店管理漏洞
  • 专业,专注

    志达软件

我们认真服务好每一家餐饮客户

销售热销 在线咨询